简介：     中国居民每年约有40%的食物死亡是由中风（脑卒中）、心肌梗塞（冠心病）等心血管系统疾病造成的易导，比其他任何一种疾病都多，致心脏病是食物影响健康和寿命的第一大问题。心

    中国居民每年约有40%的易导死亡是由中风（脑卒中）、心肌梗塞（冠心病）等心血管系统疾病造成的致心脏病，比其他任何一种疾病都多，食物是易导影响健康和寿命的第一大问题。心肌梗塞和中风通常是致心脏病急性发作，主要是食物由于血管堵塞导致血液不能正常流人心脏或脑部。中风也可能是易导因脑血管破裂或血栓出血造成。不论哪种情形，致心脏病绝大多数病例都是食物慢性、长期形成的易导。世界卫生组织(WHO)报告指出，致心脏病大约80%的冠心病和脑血管病是由不健康的饮食、缺乏身体活动和吸烟等因素造成的。

    肥肉、肥禽、奶制品（如奶油）和棕榈油（广泛用于饼于、方便面、面包、零食等）含有较多饱和脂肪酸，过多摄入会导致血脂异常（包括甘油三酯和胆固醇升高），与冠心病等心血管病有不可脱卸的关系

    氢化植物油（如起酥油、人造奶油）及其制品（如起酥面包、饼干、蛋糕、植脂末）、油炸或油煎食品、高温精炼植物油（包括家庭用烹调油）和反复煎炸的植物油（常见于食品工厂或餐饮店）含有较多反式脂肪酸，摄入过多也会导致血脂异常，增加患冠心病等心血管病的风险。

    肉类、动物内脏、皮、脑、奶油和蛋黄含有大量胆固醇，必须合理地控制摄入量，否则会导致血液胆固醇异常升高，从而导致冠心病、动脉粥样硬化等心血管病。

    食盐（氯化钠）以及某些高盐或高钠的食物，如酱油、酱、榨菜、腌菜、味精、鸡精、小苏打等，会使血压升高，并增加患高血压的风险。口味咸淡关系心血管健康，这些小小调味品对健康的重大影响值得重视。

    饮酒与心血管病的关系有点复杂。有确切的证据表明，适量（少量）饮酒可以降低患冠心病的风险，不论白酒、啤酒，还是葡萄酒，都有类似的作用。但是，饮酒似乎只对预防冠心病有益，对高血压、脑卒中等其他心血管病并无益处，而且饮酒很容易过量，过量饮酒对心血管、胃肠和肝脏均有害处。因此，不宜用饮酒的方法来预防冠心病，应限制饮酒，不喝或尽量少喝

    咖啡与心血管病的关系日渐明朗。除了未过滤的熟咖啡会升高胆圊醇之外，其他类型的咖啡，包括过滤的熟咖啡、速溶咖啡等对心血管系统无害。另外，经常食用粗粮、豆类、蔬菜、水果、鱼类、坚果、橄榄油、荼油等食物以及喝茶则有助于降低患心血管疾病的风险。